Beau et joli - 75cl

Pour cette cuvée Beau et Joli, nous avons travaillé main dans la main avec Marc du Château de Durette. Les raisins de Gamay, récoltés à maturité optimale en 2023, ont été soigneusement vinifiés puis élevés en cuve afin de préserver leur fraîcheur et leur éclat fruité. Le vin a ensuite été assemblé avec notre lambic, se mariant avec le caractère vivant et distinctif de notre lambic. Pour cet assemblage, nous avons choisi principalement des lambics de 2 ans, dotés de structure et de matière pour compléter le Gamay, tandis qu’un jeune lambic a été ajouté pour déclencher la fermentation en bouteille. Enfin, au printemps 2025, la cuvée a été mise en bouteille.