Pour Ravendel, nous travaillons avec deux variétés de rhubarbe provenant de nos amis de la ferme biologique ’t Neerhof à Dilbeek. La rhubarbe a macéré pendant sept mois dans un assemblage de lambics élevés en fûts d’un, deux et trois ans. Ravendel a ensuite été brièvement infusé avec de la lavande française issue des champs d’altitude de Provence.
Sur l’acidité fraîche et saline de la rhubarbe, les notes florales douces de la lavande dansent. L’interaction est légère, aromatique et raffinée, avec une finale élégante et fraîche.
5.30% vol. alc.
