Pour cette deuxième édition de Lambic’ado, nous avons rendu visite à Fernández,Gao à Jerez de la Frontera. Là, nous avons sélectionné nous,mêmes des fûts de Palo Cortado, d’Oloroso et d’Amontillado, dans lesquels notre geuze a pu bénéficier d’une saison supplémentaire de maturation. Nous avons assemblé ce mélange à partir de lambics rustiques, jeunes et vieux.
Le lambic connaît une métamorphose lorsqu’il peut mûrir dans de magnifiques fûts de vin oxydatif. Chaque fût a transmis doucement son caractère au lambic, rendant l’assemblage complexe et expressif. Des notes de sherry, une structure robuste et du vieux bois. Design de l’étiquette par l’artiste Lander Cardon, Niemandsland.
7.2% vol. alc.
